В ходе исследования была собрана база данных о 550 различных сортах винограда, произрастающих в Эрец-Исраэль и пригодных для виноделия. Все эти сорта имеют какие-либо генетические особенности. Потом была составлена карта произрастания этих сортов — чтобы получить более ясную картину, какие сорта сохранились с древних времен и являются автохтонными на территории Палестины, а какие были завезены в более поздние времена.
В целях исследования были разбиты два экспериментальных виноградника, которые появились в исторических центрах виноделия в Эрец-Исраэль: на одной из террас Стефа в Иерусалимских горах и в Самарии.
В результате исследования из всей базы данных были отобраны 15 сортов, большинство из которых в наши дни стали дикорастущими. Из них в лаборатории Ариэльского университета было изготовлено вино по технологиям библейского времени. Эти сорта поразили ученых высокой концентрацией полифенолов и антоцианов, это важнейшие характеристики для виноделов. Была разбита также еще одна плантация, где произрастают 60 уникальных сортов винограда, а также производится рассада еще 33 сортов. Два библейских сорта — "джандали" и "хамдани" — уже внедрены в производство в израильской винной промышленности.
