Ассоциация поваров Узбекистана провела презентацию канадских морепродуктов . Состоялся также мастер-класс по эффективному использованию канадского мраморного мяса

С приветствием к участникам презентации обратились  посол Канады,   с аккредитацией в России Джон Кёр и председатель Ассоциации поваров Узбекистана Акбар Умаров. Казалось бы наши страны находятся довольно далеко друг от друга, но тем не менее развитие торгово-экономических связей год за годом продолжается. В этот раз специалисты из Канады представили высококачественные продукты для узбекского рынка. Программа вечера,  подготовленного  канадским посольством, включала  профессиональные мастер-классы по эффективной методике работы с канадским мясом и использованию морепродуктов этой страны. Для участия в них  были приглашены шеф-повара и владельцы  сферы гостинично-ресторанного бизнеса. Эти продукты имеют довольно высокую репутацию в мире. Этому способствует , можно сказать, уникальная экосистема страны и богатые сельскохозяйственные и рыболовные традиции , а также использование самых современных технологий.

С секретами разделки  и приготовления канадской говядины, телятины, знаменитой канадской креветки, лобстеров и других морепродуктов участников мастер-классов  знакомил опытный специалист, шеф-повар сети  стейк – хаусов «Торро-гриль» и рыбных ресторанов  «Бостон Сифуд – Барз» Кирилл Мартыненко. Это был показ канадской методики тонкой разделки, обеспечивающей  рациональное использование туши  и оптимизацию ее себестоимости. Во время мастер-класса  по рыбе и морепродуктам  были представлены  гастрономические особенности  канадской продукции и возможности  их сочетания  с кленовым сиропом  и ледяным вином.  Вместе с тем, были обсуждены  возможности поставок наиболее понравившихся  продуктов питания и ингридиентов. По итогам занятий участникам мастер-классов вручены специальные сертификаты.

Интервью для сайта Культура .Уз.

Александр Антонов , Почетный Консул Канады  в Узбекистане:

- В эти дни в Узбекистане находится большая канадская делегация – торговая миссия , в которой есть представители и горнорудной, и сельскохозяйственной, и других сфер для развития двустронних торгово-экономических связей, а также по пищевым продуктам. Мне кажется, что эти мастер-классы вызвали здесь большой интерес. Канада знаменита своими морскими продуктами , своими стейками , очень вкусными.

Поэтому и было решено дополнить программу пребывания канадской делегации этими мастер-классами, чтобы как можно больше ваших граждан узнали  о канадском опыте приготовления вкусной пищи. Делает все это очень опытный специалист в этом деле. А так как Канада омывается двумя океанами, то морепродукты там очень  высокого качества и очень вкусные.

Акбар Умаров, председатель Ассоциации поваров Узбекистана:

-  Мы считаем этот проект очень перспективным. В данном случае и нам есть что показать и рассказать , и нашим канадским гостям. Я думаю, что работники наших  кафе и ресторанов и сферы гостиничного бизнеса  узнали здесь много для себя интересного и это поможет им в дальнейшей работе. К нам эта продукция может поступать в виде свежезамороженных морепродуктов. А у нас уже немало гурманов и эта кухня им придется несомненно по вкусу. Прожарка этого мяса идет здесь непосредственно и прямо на месте все это можно пробовать, чтобы решить по вкусовым качествам, можно ли готовить это в наших ресторанах. И вместе с тем, помогает то, что можно задавать вопросы и получать ответы на все вопросы.  

Стань лучшим специалистом по кофе - прими участие в тренинге Баритста!

Таков был девиз еще одного мастер-класса, который проходил в этот день в Ассоциации поваров Узбекистана, на другом этаже. Это был 4-х дневный тренинг от  немецкого эксперта по кофе с многолетним профессиональным опытом в области обучения специальности бариста  Клауса Шрайбера. Все участники и этого мастер-класса были очень увлечены, также , как и наш гость из Германии.  Всем  нашим  специалистам по приготовлению вкусного кофе хотелось узнать как можно больше и здесь такая возможность была . Задача была конкретная- повысить квалификацию и свое профессиональное мастерство  направления бариста, освоить навыки  и современные тенденции приготовления кофе  и напитков из него. Как нам рассказал заместитель председателя Ассоциации поваров , директор МЦУКИ Анвар Аллабергенов,  это было знакомство с  последними мировыми тенденциями в области приготовления кофе и несомненно ,  результаты занятий  смогут оценить по достоинству  в скором времени наши многочисленные любители хорошего кофе. Тем более, что после прохождения тренинга участникам  и этого мастер-класса были вручены специальные сертификаты.

                                                                                                                      БОРИС БАБАЕВ, KULTURA.UZ